Proveniente del corazón productivo de Córdoba, esta miel refleja la biodiversidad de las pasturas pampeanas. La miel producida en la zona entre Las Varillas y Marcos Juarez, en el este de Córdoba. Es una región bien agrícola-ganadera, con mucho campo abierto, donde las abejas aprovechan una gran variedad de flores.
La miel que obtenida es miel de pradera pampeana, lo que significa que no viene de una sola flor, sino de una mezcla natural de especies típicas de la zona. Principalmente alfalfa, tréboles, melilotus, algo de girasol y flores silvestres que aparecen en los campos. Esa combinación le da un perfil muy equilibrado.
La cosecha se realiza en temporada de floración, principalmente en verano, respetando los tiempos de las abejas y sin agregar ni quitar nada. Es miel tal cual sale del panal, filtrada y envasada, manteniendo todas sus propiedades.
Perfil Sensorial
Vista: Color ámbar muy claro con reflejos dorados y una transparencia cristalina si es líquida; blanco cremoso si está cristalizada. Nariz: Aroma floral sutil y fresco, con notas que evocan al polen recién recolectado y un fondo levemente frutado, sin presencia de notas fermentadas. Boca: Entrada dulce y delicada, con una textura suave que se funde rápidamente. Se perciben notas de vainilla y un carácter herbal muy tenue que equilibra el dulzor. Final: Limpio y persistente, dejando una sensación aterciopelada y un recuerdo floral muy elegante.
Perfil de Estilo
Cuerpo (1-5): 3 (Cremosa y equilibrada)
Dulzor (1-5): 4
Intensidad Aromática (1-5): 3
Persistencia (1-5): 4
Maridaje Selecto
Ideal con quesos blandos tipo Brie o Camembert (el contraste sal-dulce es sublime). Como endulzante para un té de hebras finas (no invade el sabor del té). Con frutos secos activos (nueces o almendras tostadas).
Momento Trama
Un desayuno de domingo pausado, con pan de campo tibio.
El toque final sobre una tabla de quesos premium antes de pasar a los puros.
